離子色譜法檢測冷凍蝦仁中磷酸鹽的含量解決方案
發(fā)布日期：2025/3/21 15:33:23 點(diǎn)擊次數(shù)：21967
磷酸鹽因其具有保水、改善口感（如增加Q彈度）、延長保質(zhì)期等特點(diǎn)，作為保水劑和品質(zhì)改良劑在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用，；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中明確規(guī)定：冷凍蝦仁中磷酸鹽作為水分保持劑的最大使用量為 ?5.0g/kg（以磷酸根PO
43-計(jì)）??。過量攝入磷酸鹽會極大損害健康，如引發(fā)骨質(zhì)疏松、心血管疾病等。
我國對于磷酸鹽的檢測有相關(guān)的檢測標(biāo)準(zhǔn)可依，如國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.256-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多種磷酸鹽的測定》、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《SN/T 4590-2016 出口水產(chǎn)品中焦磷酸鹽、三聚磷酸鹽、三偏磷酸鹽含量的測定》以及地方標(biāo)準(zhǔn)《DB 37/T 343-2003 鱈魚等水產(chǎn)品中多聚磷酸鹽測定》。針對磷酸鹽的檢測，目前多采用離子色譜法。
本解決方案采用天瑞儀器TIC680離子色譜儀進(jìn)行檢測，前處理操作簡單、出峰時(shí)間快、重復(fù)性好，線性范圍寬，相關(guān)系數(shù)R
2≥0.9999，可有效應(yīng)用于食品相關(guān)企業(yè)及各檢測機(jī)構(gòu)，提供準(zhǔn)確可靠的測試依據(jù)。
圖1. TIC 680離子色譜儀外觀圖
TIC 680是天瑞儀器推出的一款全新的高靈敏度、低檢出限、無需手動(dòng)切換量程，即可實(shí)現(xiàn)從ppb到ppm量級的寬量程含量檢測的離子色譜儀，同時(shí)該產(chǎn)品可搭載淋洗液發(fā)生器實(shí)現(xiàn)梯度洗脫，且具有高低壓自動(dòng)保護(hù)功能，可廣泛應(yīng)用于電子電氣、石油化工、食品添加劑、生物醫(yī)藥、環(huán)境保護(hù)中相關(guān)陰離子、陽離子的檢測。
實(shí)驗(yàn)原理
蝦仁樣品經(jīng)充分搗碎后，經(jīng)氫氧化鈉溶液超聲萃取，并確保分散均勻，萃取液經(jīng)冷卻后凈化處理，上機(jī)待測。
圖2. 10mg/L的磷酸根（PO43-）標(biāo)液譜圖
我們隨機(jī)抽取了市售蝦仁樣品進(jìn)行測試，測試譜圖如下：
圖3. 隨機(jī)蝦仁樣品中的磷酸根（PO43-）試樣譜圖
天瑞儀器，多年深耕食品安全領(lǐng)域的綜合解決方案，本方案采用天瑞儀器的TIC680離子色譜儀，對冷凍蝦仁產(chǎn)品中的磷酸鹽進(jìn)行精準(zhǔn)的定性定量檢測，其方法簡單，重現(xiàn)性好，分離效果好，檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠，靈敏度高，可滿足食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的限量管控要求。
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